ライ麦パン&シュトレン講座

 ライ麦パン♡の皆さん、強いご要望にお応えして、さらにパワーアップして!

11、12月はライ麦パン&シュトレン講座を実施します。

 

最近でこそよくライ麦パンを見かけるようになりましたが、すぐに買える・手軽に買えるほど、どこのお店にもあるというわけではありません。ならば、自分で作っちゃおう!ということで、今回は2種類のライ麦パンをつくります。

 

1つはライ麦粉の比率を50%以上で作る本格的ライ麦パン

前日に仕込んだ中種を入れて、手ごねで捏ねていきます。小麦粉と異なり、ライ麦粉はグルテン形成をしないので生地がつながりません。さらに水和力が高いのでベトベトしがち。そんなライ麦粉の扱いを手ごねを通して覚えていきましょう。

さらに秘密の材料(!)をいれて捏ね上げますよ。

この秘密の材料のおかげで、もっちり感が続くんです。もちろん添加物などではありません。

ヒントは~?

皆さんの大好きな食品です。

教室にきて、「え、それ?!」と驚かれると思います。

このライ麦パンは翌日以降が熟成しておいしいです。お持ち帰りいただいて、8mmぐらいの薄切りにしたものに、朝食でクリームチーズをつけて食べたり、おやつに甘いジャムをつけて食べたり、と幅広く活躍できるライ麦パンです。

 

 

 

そして

な、な、なんと!!!

昨年に引き続き好評のシュトレンも同時に作ります。

 

ドイツ v ドイツ!

戦いではありませんね。全く異なるパン、捏ねや発酵の段取りなど2つのパンを同時に楽しめるレッスンになります。なかなかこんな贅沢な組み合わせありません。

どちらも焼きたてより、日をおいて熟成させたおいしさがあります。

レッスンのあともご自宅でながーくお楽しみください(でもきっとすぐに食べちゃうことでしょう笑)

 

 

 

◆参加費用

7,000円(税込) 

 

◆開催日程と予約申し込み

<開催終了>