長時間発酵のカンパーニュに挑戦！
前日に全粒粉で湯種を仕込みました。
湯種に水をいれてから、強力粉、インスタントドライイーストとパートフェルメンテ（前日のフランスパン生地）を加えてまぜます。
これはインスタントドライイーストとパートフェルメンテ（右側の白っぽいかたまり）を加えたところです。
フロア（発酵）させます（ここでは常温、パンチをいれながら150分）。
（2度目のパンチをいれたところ、だんだんおおきくなってきてます）
そしてナマコ型に成形してホイロ（二次発酵）をとります。
なんかパン生地がとってもいとおしくてかわいくて笑
とってもやわらかくてデリケートな感じがします。
じゃーん！
焼けましたよー！
230度で焼いたので表面はかりっかり。
