カンパーニュ作ったよ

 

長時間発酵のカンパーニュに挑戦!

 

前日に全粒粉で湯種を仕込みました。

 

湯種に水をいれてから、強力粉、インスタントドライイーストとパートフェルメンテ(前日のフランスパン生地)を加えてまぜます。

 

カンパーニュ - パンと和菓子の教室 MANA Belle World ( マナベルワールド )

これはインスタントドライイーストとパートフェルメンテ(右側の白っぽいかたまり)を加えたところです。

 

フロア(発酵)させます(ここでは常温、パンチをいれながら150分)。

カンパーニュ - パンと和菓子の教室 MANA Belle World ( マナベルワールド )

(2度目のパンチをいれたところ、だんだんおおきくなってきてます)

 

そしてナマコ型に成形してホイロ(二次発酵)をとります。

カンパーニュ - パンと和菓子の教室 MANA Belle World ( マナベルワールド )

 

なんかパン生地がとってもいとおしくてかわいくて笑

とってもやわらかくてデリケートな感じがします。

カンパーニュ - パンと和菓子の教室 MANA Belle World ( マナベルワールド )

じゃーん!

焼けましたよー!

 

230度で焼いたので表面はかりっかり。

カンパーニュ - パンと和菓子の教室 MANA Belle World ( マナベルワールド )

 

中はややもっちりで、とても香ばしいです。

やっぱりいいね、焼きたてパン♡

 

 

カンパーニュ、作りたい方、

この指、とーまれ♫

 

って、とまれないですね笑

ご希望のかたはご連絡くださ〜い ^o^/

一緒に作りましょう!

 

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絶賛受付中〜♫