先日、カンパーニュを作ったよブログを配信したところ、カンパーニュを作る講座のご希望がございましたので、特別講座として実施することになりました！
講座：カンパーニュを作ろう
日時：6月24日（日）10:00-15:00
（発酵時間が長いため、所要時間が通常講座より長いです）
定員：5名
参加費用：6500円（税込）
カンパーニュと冷やしクリームパンを作ります。
お昼は軽食をご用意いたします。
カンパーニュとは田舎という意味で、リーンで素朴なパンです。
今回は全粒粉を3割入れて時間をかけて作り上げます。イーストの量を少なくし、その分パンチを入れて生地ダレを防ぎながらじっくり発酵させます。
前日から仕込む湯種は予め作っておきますので、皆様は当日の本捏ねからはいっていただきます。カンパーニュは焼きたてもおいしいですが、冷めてからもおいしいパン。焼いた日と翌日、そしてその次の日と味わいが変わっていきます。
当日は講師が作ったパンを試食いただき、翌日以降、皆様ご自身で焼いたパンの味の変化をお楽しみください。じっくりねかせた生地でおいしいカンパーニュを作りましょう。
また、カンパーニュの発酵時間を使って冷たいクリームパンを作ります。
こちらはこれからの季節にぴったりの生地も冷たいクリームパン。
低温で焼き上げた白いまるっとしたパンにぎゅーっとカスタードクリームを絞り込みます。ソフトなやさしいパン、ついつい手が伸びてしまいます。
皆様のお越しをお待ちしいます！